Il 2005 Red Jade è un te nero che proviene da Taiwan e precisamente da un cultivar che 15 anni fa è stato ricostruito dopo il terremoto devastante che colpì l’isola di Formosa nel 1999. Questo in teoria può spiegare la giovane età di questo lotto invecchiato.
Questo Red Jade raccolto e lavorato nel 2005 e lasciato invecchiare, mantiene la struttura tannica dello stesso tipo di te giovane ma si arricchisce di note fruttate. Il liquore ha un colore deciso e il sapore mi ha ricordato le prugne secche.
Questo è un te che si può lasciare invecchiare per poterne intesificare il sapore fruttato.
E’ un te estremamente generoso da cui si possono effettuare diverse infusioni.
Per l’infusione ho usato acqua San Bernardo e il gaiwan.
GIOVANE VECCHIO TE
