Si può gustare il tè in tanti modi. In bustina, in polvere e in foglie. Seduti, in piedi, intorno a un tavolo, in compagnia o da soli. A casa, in un negozio o da amici. Non è mai la stessa cosa. L’approccio che si fa con questa bevanda, così come le altre, da un senso …
Per festeggiare l’anno della capra non c’era niente di meglio che brindare con un puerh crudo molto particolare ed interessante: il Wild Spring Bud raccolto nel 2014. I puerh sono tè che subiscono un processo di fermentazione post produzione che ne caratterizzerà in seguito il gusto e che dal 2009 hanno ottenuto la denominazione di …
Gli appunti che stasera annoto riguardano l’Oriental Beauty. Un tè che ha un suo fascino e diversi nomi. In Europa è conosciuto come Oriental Beauty e deve il suo nome alla regina Elisabetta II di Inghilterra, che lo definì “bellezza d’Oriente” nel descrivere la meravigliosa esperienza di berlo. A Taiwan è conosciuto invece come Bai Hao oolong. …
Il Baijiguan è un oolong del nord Fujian, tè che cresce soprattutto sul monte di Wuyi e fa parte dei tè di roccia (Wuyi). Questo Baijiguan, raccolto a maggio, e coltivato senza pesticidi, è stato lavorato secondo un processo artigianale, e anche per questo, è quasi introvabile sul mercato occidentale. Questo tipo di tè è il …
Una delle recenti mode tra gli appassionati di tè è oggi quella di invecchiare i tè bianchi. Dopo i puerh la tendenza è stata quella di lasciar maturare anche gli oolong di rupe (Wuyi ad esempio) e oggi, appunto, anche i bianchi. L’ipotesi più accreditata dai seguaci di questa tendenza è quella che sostiene che con …
Un Baijiguan incredibile. Il Baijiguan è un tè oolong e precisamente un wuyi oolong, un tè di rupe proveniente dal Fujian. Queste foglie, raccolte a maggio, sono state lavorate in modo assolutamente artigianale. Ne riparlerò presto…
Questa sera ho avuto il piacere di rilassarmi e condividere questo momento in famiglia sorseggiando un Phoenix oolong Mi Lan Xiang. Il Phoenix oolong è un té proveniente dalle catene montuose Phoenix che dominano la provincia cinese di Guandong. In particolare questo oolong è un Phoenix Da Cong. Vi invito a leggere l’interessante post dell’amica …
I puerh provengono in genere da tre grosse aree di produzione: Xishuang Banna (西双版纳), Pu-erh (普洱) e Ling Cang (临沧). Chi rivende questo Bing Dao, per abbattere il costo del tè mantenendone alta la qualità, ha attuato una lunga e profiqua ricerca individuando una zona di coltivazione vicina al villaggio di Lao Hei Zhai nel …
Ho avuto il piacere di assaggiare per la prima volta il Yuchi Wild tea, un tè nero di Formosa, che mi è stato gentilmente inviato dall’amica Francesca. Colgo l’occasione per invitarvi a seguire il suo sito: unastanzaperilte. Aperto il pacchetto arrivato dall’Olanda, ho trovato delle bellissime foglie nere raccolte a mano, molto profumate. Il Yuchi …
